Probando la precisión de su envasadora a presión

Kara Lynch, Extensión de la Universidad Estatal de Michigan - 20 de junio de 2017

Esté preparado para la temporada de enlatado asegurándose de que el manómetro de su envasadora a presión sea preciso para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos.

¿Utiliza una envasadora a presión para enlatar alimentos? ¿Sabía que si tiene un comparador en su envasadora, debe hacer que revisen su precisión? La Extensión de la Universidad Estatal de Michigan ofrece pruebas del manómetro de la envasadora a presión para que pueda verificar si el manómetro de su envasadora a presión muestra una lectura de presión precisa. Sin un manómetro preciso, usted puede poner a aquellos que comen alimentos enlatados en su casa en riesgo de contraer enfermedades peligrosas transmitidas por los alimentos, como el botulismo.

Muchas oficinas de Extensión del condado tienen un medidor de presión para envasadoras. Simplemente traiga su medidor o la tapa de la envasadora y podrá probar su precisión. Algunos medidores se pueden quitar fácilmente, pero otros pueden sentirse como si estuvieran pegados a la tapa. Si no puede quitarlo, coloque toda la tapa y podrá realizar la prueba mientras el medidor está sujeto a la tapa.

Si su medidor está desviado en más de 2 libras de presión (psi), su medidor no es preciso y es posible que los alimentos que está procesando no se cocinen completamente ni se procesen con precisión. El siguiente paso sería enviar el medidor al fabricante, quien podrá reemplazarlo. Su oficina local de extensión de MSU también puede inspeccionar la tapa para ver si hay sellos y ventilaciones adecuados. Es posible que desee comunicarse con la oficina local antes de traerlo para averiguar si hay un evaluador en su condado y cuándo estará un educador en su condado para realizar la inspección.

Los medidores ponderados utilizan un peso que provoca el fuerte sonido de "sacudida" que la mayoría de la gente asocia comúnmente con los alimentos enlatados caseros. No es necesario calibrar los medidores ponderados, pero se deben evaluar para detectar juntas agrietadas y respiraderos de vapor obstruidos.

Es mejor hacer esta prueba anualmente, a principios del verano, antes de necesitar usar la envasadora. No espere hasta el último minuto para traerlo, ya que debe dejar tiempo para enviar el medidor si es necesario. MSU Extension tiene recursos sobre conservación de alimentos, incluido el enlatado a presión, y recomienda seguir recetas probadas y una manipulación segura de los alimentos al conservarlos.

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